Elaborés à la main à partir d’épices, d’herbes aromatiques, de fruits et de piments, les bitters « Bitter End » sont produits à Santa Fe au Nouveau Mexique par Bill York. Mettant à profit son expérience du monde de la mixologie et de la « world cuisine », Bill York tente de concentrer au sein de ses bitters cinq parfums essentiels : le chocolat, le fumé, le citron, le café et la noix de muscade.