En 2010, après avoir terminé ses études aux États-Unis, Takeshi Akiyama rentre à Yamaguchi dans sa ville natale (préfecture de Yamaguchi) afin de remettre en activité la maison de saké de son grand-père, fermée 50 ans auparavant. Il y modernise le style de la maison, aussi bien concernant le profil des sakés que leurs habillages et engage en 2018 d’importants travaux pour rénover le site. L’eau employée dans la production des sakés de la maison, particulièrement dure pour le Japon, provient du plateau Akiyoshidai.